你爱喝甜米酒吗?,教你在家自制可口甜米酒

米酒是非常好的饮品,很多人都会自己做米酒。安全放心,而且又新鲜。那么自制甜酒酿一斤糯米放多少酒曲?一斤木糯米能酿多少米酒?接下来小编为大家解答米酒酒曲比例是多少。

甜米酒的制作方法

在日常生活中,很多人特别喜欢喝米酒。米酒一般都是用糯米酿造的,那么自制甜酒酿一斤糯米放多少酒曲?一斤木糯米能酿多少米酒?

图片 1

米酒味道鲜美营养丰富,那么我们如何自制美味的甜米酒呢?下面就让我们一起来了解一下甜米酒的制作方法吧。

图片 2

原料:

米酒酿制

自制甜酒酿一斤糯米放多少酒曲

糯米500克、甜酒药(我用的是婆婆给我的传统的块状的,每袋2块可以做4公斤,我用了其中一块的1/4,安琪的甜酒曲也很好用)

图片 3

安琪甜酒曲,500g糯米,2两酒曲即可。

做法:

材料:白米1.2公斤,水2400cc,二号砂糖200公克,酒麴20公克。

主料

图片 4

做法:将米稍微洗净,加入量米杯8又1/2杯的水,用电锅煮成熟饭,然后将饭摊开使其冷却至凉。将酒麴全部压碎成粉末,均匀拌入饭中,并将成糰的饭弄散,将拌好的饭放入容器内,然后盖起来,静置在阴凉干燥的地方(室温20℃∼30℃为佳),避免阳光照射。静置72小时后,开盖加砂糖搅拌均匀,再加水2400cc略为搅拌。盖上盖子继续静置12天后即发酵完成,成为酒醪。将酒醪放入造酒机内加热蒸馏,蒸馏出来的酒液待冷却之后就是香醇的自酿米酒了。

糯米500g

1、将糯米淘洗干净,用凉水浸泡一夜,用手能将糯米粒撵碎的程度就可以;

米酒山楂雪梨羹

辅料

2、将干净的纱布洗干净湿着铺到蒸帘上,将泡好的糯米捞出放到纱布上摊开,然后在糯米上用手扎几个眼,这样便于蒸汽透过糯米,蒸出的糯米不爱夹生;

材料:米酒一袋约500克,雪梨一个,山楂糕一块,冰糖适量,水淀粉,水适量,砂糖适量。

安琪甜酒曲半包

3、将纱布的边缘折过来盖上糯米盖上锅盖蒸30分钟;

图片 3

步骤

4、打开锅盖察看一下,如果蒸好的糯米饭太干或有夹生,在饭上洒少量水再蒸一会;蒸好后提着纱布将糯米放倒入一个无油无水干净的盆中(可以提前用开水烫一下)打散晾凉;

做法:米酒加适量水煮开。雪梨削皮切小丁。山楂糕切小丁。米酒煮开后加入雪梨丁煮开,然后加入冰糖,冰糖融化后加入水淀粉。加入山楂丁即可关火。

1.糯米提前泡一下,3小时以上。泡好的糯米上蒸锅蒸透。因为是提前浸泡的原因,大概20分钟的样子就可以熟了。

图片 6

自制红米酒和红糟

2.蒸好的糯米要先加凉开水降温,记得一定要是凉开水或者纯净水之类的。自来水绝对不可以!要一点点加进去,不要一次加很多喔。把糯米拌到亮晶晶,粘粘的就可以放酒曲了。

5、将成块的酒药放到保鲜膜上隔着保鲜膜用擀面杖擀成粉状,如果用的是安琪的粉状酒曲可以省掉这一步;

材料:1200克糯米150克、红麯米半颗、酒曲2500克、凉开水或蒸馏水。

3.一包是8g,说明书上说是可以做2-2.5kg米,本人比较爱吃甜的,而且是准备做酒酿圆子的甜一点不怕,所以就放了半包的量。酒曲加到拌好水的糯米里之后还要再拌匀喔!感觉太粘的话可以再加点水。不过不能加太多,基本上水被糯米都吃进去就可以了。

6、将糯米饭晾到不烫手和体温一样,米饭里面也要不烫手才可以,如果掌握不好温度,宁可凉点也不要温度高了,容易将酒药烫死或者做出的甜酒发酸;

做法:糯米洗干净泡水一个晚上,米粒要吸包水份,第二天泡好的米应该可以很容易的用手指头捏成一半,这样就差不多了。把2500克的凉开水加入红麯米也泡一个晚上。第二天,把糯米沥干,滚水入锅蒸一个小时。我用了两层的竹笼子,间中上下笼调换位置。蒸好的米粒应该还是颗粒状的,但是没有硬心。摊开放凉。把半颗酒曲捣成粉末状。等糯米变凉了之后,加入泡好的红麯米和水里,撒入酒曲,搅拌让米饭粒散开。摆到温暖的通风的地方,每3-4天用干净的勺子搅拌一次让发酵均匀。第三天就酒香四溢了。15-20天后,米粒已经成粥品状,而且酒味很浓了。就可以过滤装瓶。

4.拌匀之后装盒子里,记得中间用手指戳个洞喔,等酒酿成熟的时候洞里会有水出来喔。面上再撒一点点酒曲!

7、将酒药(留出一点点)直接或者用一小勺凉开水化开放入糯米饭中,如果糯米饭比较干不好搅拌可以再倒入小半碗凉开水,一起将酒药(酒曲)和米饭搅拌均匀;

自制酒酿

5.成品!

8、然后将拌好酒药的糯米饭放入一个带盖的无油无水干净的容器中压实抹平,中间用干净的勺子挖一个圆洞;

材料:圆粒糯米,安琪甜酒曲。

大家注意:

9、将留出来的那一点点酒药均匀的撒在米饭的表面和圆洞中;

图片 3

发表评论