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姜酒血蛤

一年好景春须知。在经过一个冬季的潜伏,那疲倦的味蕾须在阴雨连绵之后,慢慢打开曼妙的春日憧憬。

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以往,或许你会用一碟柔嫩性感的牛肉,或是一盆色彩艳丽、多汁清口的色拉来开胃。但显然,这个春季的开胃菜,并不是如此单调,不妨试试用各色海鲜,开启这一季的味蕾探索之旅。

姜酒血蛤

  姜酒血蛤,浙江人最爱的“黑暗料理”,血蛤具有滋润五脏,治酸止痛和清热化痰等功效,因而很多人认为它很滋补,用来补身。

  材料:

  血蛤500克,生姜少许,花雕酒3汤匙,白糖1茶匙,生抽2汤匙

  做法:

  1. 先将血蛤清洗干净,锅里水烧至沸腾,然后关火。

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把血蛤倒入沸水中;划拉几下,血蛤个小的话5~8秒,个大的话10秒左右即捞出。

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  3. 血蛤全部剥壳待用;花雕酒里放入姜末、白糖、酱油,放入锅里烧沸。

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在我们平时的生活中,有着非常不错补血效果的食材有很多,但是要说最为大家所熟悉的,那肯定非阿胶莫属了,不可否认,在众多补血食材中,阿胶是排名最为靠前的一种,但是大家都知道,阿胶价格比较的感人,谈不上便宜……

我们这个海岛小城,海鲜的吃法简单又粗暴,传统的加工方式基本就是蒸、煮,再就是腌制,葱油已经算了不起。之所以如此任性,也就是凭着海鲜之鲜撒的野。确实新鲜又品质上佳的海鲜不需要煎炸,原味方能品出真滋味。

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不过,尽管如此,我私下里还是觉得有些缺乏创意,同为浙江的近邻温州,对于海鲜便要有创意得多。比如血蛤,你若到舟山,大概只能吃到白水焯的,但是温州人却将上好的血蛤,略过水后,保持了血蛤的鲜脆,迅速淋上了姜酒,夹一个入口,海味就此蔓延。

这种食材它就是血蛤,很多人一定非常熟悉,因为拨开壳可以看见血一样的分泌液,所以称之为血蛤,其实血蛤和我们常吃的花蛤,贻贝等等一样,属于一种比较常见的贝类海鲜,血蛤吃起来非常的美味,肉质细腻,紧实弹牙,……

这道姜酒血蛤,便是一个温州朋友传授的,仍然新鲜味美,在“凶残度”上却又降了几分。毕竟这“血淋淋”的东西外地的朋友有些受不了,何况只用开水焯了几秒钟而已。看起来真的挺黑暗料理,但是真的很好吃好么……

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关于血蛤: 血蛤
又名魁蚶、赤贝、毛蚶、泥蚶、花蚶等,是一种贝类海洋生物,生长在滩涂里。在东南沿海地带,经开水烫几秒之后就可以吃,拨开壳可以看见血一样的分泌液,所以称之为血蛤,东南亚和江浙广东福建沿海一带认为这个东西很滋补。血蛤具有润五脏、治酸止痛和清热化痰等功效。

虽然血蛤有着如此多的好处,但是却不像花蛤或者是贻贝那样如此的受欢迎,属于一种比较小众的贝类海鲜食材,那是因为在很多人看来,血蛤看起来让并不是太美味,毕竟血蛤血一样的分泌液,但其实只要烹饪得当,血蛤吃起……

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材料:

1.和我们平时清洗花蛤一样,先将血蛤清洗干净,然后锅里水烧开后关火。

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