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养颜润肺,甜甜软软的山药小馒头,当零食都能一口气吃10个!

酵头:绵白糖15g

9、关火不要立即揭盖,再焖三至五分钟

9、将切好的生坯略整形。

判断液种发酵的标准:面糊全部出现鼓起的小泡泡,略有塌陷即可。

1. 选择口感面面的山药,去皮洗净后上锅蒸熟。

4、加入面粉和奶粉,再加入适量温水,和匀并揉成光滑的面团,收圆入盆中再盖上保鲜膜,置温暖处发酵。

几点问题归纳一下:

中粉500克,黑芝麻粉50克,清水250克,绵白糖40克,酵母4克

小窍门

3如果想吃甜馒头,可以在步骤6里面根据自己需求多放糖即可。

南 瓜 粗 粮 馒 头

1、准备好需用的原料,老面提前2小时从冰箱冷藏室取出回温。(因为只加了一点点,所以没拍进来)

4此面团可以用来做包子。

馒头人人吃过,但只吃白面馒头未免太单调了。在面团里加入自己喜欢的食材,如紫薯、南瓜、红糖、果汁等,就能做出各种不同口味、不同颜色的馒头了~

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1有关发酵,请自行对照步骤图及文字说明,看发酵状态,请不要总问我,发酵需要多少时间,对不起,我也不知道你发酵需要多久,毕竟面团发酵是由环境的温度,湿度决定,而不是我说了算!

1、胡萝卜去皮榨汁,取260克放入面包机中

6、将取出的面团按扁、排气并重新反复揉匀后,擀成1.5厘米厚的大面片。

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10、关火后停留30秒,立刻开盖,拾出馒头至盖垫上

老面馒头的做法步骤

酵头:普通面粉300g

10. 时间根据馒头大小决定,图上的是迷你型,一口一个,仅需6分钟。

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将揉好的面团均匀分出小面团,揉出馒头形状,醒发20分钟,大火开始蒸,锅开后,转中火继续蒸20分钟,关火闷五分钟后开锅即可。

·配料·

8、切成自己喜欢的大小。(我这个是约50克一个)

5,如果翻倍做,或者减量,请自行将所有原料按比例增加或者减少即可,这是数学的最基础计算。以上问题请自己对号入座,不要再提问了!食材用料

1、将紫薯洗净切小块,蒸熟凉凉,用调羹将紫薯压成泥.

11、二次醒发1小时后,冷水锅开小火蒸。上汽后转大火蒸15分钟,关火后再虚蒸3分钟即可开盖取出。

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5、取面团擀开成大片,铺上黑芝麻糖粉,不一定全铺上

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继续放入绵白糖15克,搅均匀

一款山药馒头哪里够,小编再推送几款花样馒头,留着慢慢做 。

因老面作为酵头在冰箱冷藏发酵时会产生酸味,因此需加入少许食用小苏打来中和,关于碱面的量的多少需要看酵头发酸的程度,多做几次也就掌握了。发面时加入奶粉可使发好的面团更松软。

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·主料·

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普通面粉350g

10、把小剂子一个个揉光滚圆。

5、当面团发酵至2.5倍大时,取出。

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5、将发酵好的面团上面用剪刀剪出开口,插入南瓜块;

7、然后卷起来成圆柱状,卷好后再来回滚动几下,使其紧密一点。

酵头:酵母6g

5、紫薯面团发酵至两倍大。

10、放入蒸锅中进行二次醒发。

碱面0.8步骤

7、面团压扁沾满黑芝麻,慢慢的把黑芝麻和面团揉在一起。

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6、将面团分割后,滚圆,排出空气,松驰10分钟.

老面馒头–平时如果有充足的时间,我还是喜欢用老面头来做馒头。因为用老面做的馒头比酵母做的馒头好吃,还能保存的更久一些。从冰箱里拿出来加热后馒头的味道还是很香甜。蒸好后的馒头面香味更浓,多了一分韧劲却也依旧松软。做老面馒头也很简单的,只需要在面发起后留出一块放入碗中,再盖上保鲜膜,冰箱冷藏保存;下次使用时取出即为酵头了,也称为老面。老面一般我会一星期内用完,然后再留出新的,若是超出五天未用则需放入冷冻室保存,需用时提前一天取出室温下解冻就可以了。

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步骤:

食材明细:面粉215克、脱脂奶粉7克、老面70克、食用小苏打少许、温水适量

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山药(去皮后)|150克

2、老面回温后放入盆中,再加入少许食用小苏打。(碱面的量请参照盆中)

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4、揉成光滑面团

3、加入少许温水将老面化开并搅匀匀。

在此基础上再放入面粉300克

开 花 馒 头

用筷子搅拌均匀,无干粉即可,盖保鲜膜,液种开始发酵

11、蒸锅内放水,铺上垫子,放上馒头胚,盖上锅盖二次发酵15分钟,凉水上锅,上汽后转中火蒸20分钟关火,焖3-5分钟。

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2、150克面粉,紫薯泥,2克酵母少许水拌均匀和成面团。

温水380克或牛奶400克,加入酵母6克,搅均匀,静置两三分钟

3、混合好的面粉中分次加入红糖水,和成面团,盖上保鲜膜发酵2-3个小时。

将发酵好的液种面糊,加入普通面粉350克,开始揉成面团,再加入碱面0.8克,碱面也可以不加,加了感觉面香味道更足。

9.盖锅盖,用温水继续发酵到比原来大一点,大约15分钟左右。开火上汽后蒸6分钟即可。

酵头:水380g

2.放进保鲜袋里,用擀面杖压成山药泥。

大馒头出锅啦,超级松软呢

7、将小剂子擀成大小不同的圆皮,一块面团揉成圆球放在2块面片上,像包包子一样,包好搓圆,收口朝下。

2碱面里面说的很清楚,可加可不加,根据自己口味,加的话,直接揉成面团里即可。

面粉500g,胡萝卜汁260g,酵母6g,糖15g,油10g,盐2g

2、再用手揉成比较滋润的软面团;一杯水用微波炉叮开出热气,放入面团发酵,至稍变大变轻即可。

6、从上至下卷起面团,

2、黑芝麻粉与绵白糖混合均匀,即成黑芝麻馅

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·做法·

材 料:

7、凉水锅蒸30分钟即可。

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