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【炒茄子的做法大全】炒茄子的家常做法

红烧茄子

茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。茄子又称为“茄”,别称“落苏”,是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。一般茄子的颜色为紫色和紫黑色,也有淡绿色或白色品种,它有圆形、椭圆、梨形等各种形状。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。今天,大家就和小编一起来做几道炒茄子的家常做法吧。

分享几道超级下饭的家常菜,美味可口好吃不贵,家人们都赞不绝口,赶快来学习一下具体的制作方法吧。

茄子是市场上最常见的蔬菜,也是可塑性很强的蔬菜,通过不同的方法烹制会做出不同的口感和风味。最日常的做法就是炒制了,人常说,炒茄子,特别的吸油,那今天小编就教大家1个炒制茄子不吸油的方法,一起来看看吧!

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永利国际最新网址,1.挑选新鲜的茄子

肉丝炒茄子

一,鱼香茄子

2.把茄子清洗干净后去蒂,切成长条状放入盆中,在盆中放入两勺盐,搅拌均匀后腌制20分钟,备用。

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食材:

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食物主料

茄子,肉,淀粉,葱,蒜,姜,青红椒,醋,生抽,盐,白糖,料酒,豆瓣酱

3.在腌制茄子的同时,我们需要准备一些配料

茄子、肉丝

做法:

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食物调料

1、先将茄子清洗干净,茄子去蒂,切成4-5厘米的长段,然后再切成长条。

青、红辣椒,将青、红辣椒对半切开,切成比茄子小的长条状,放碗里备用

姜丝、青红椒、盐、酱油、花生油、鸡精、淀粉、盐、生抽

2、将切好的茄子盛入盆中,倒入淀粉,先裹一层淀粉备用。

姜、蒜,将姜、蒜切成末,放碗里备用

制作方法

3、青椒去头去籽,切成丝;红辣椒切成丝;切点五花肉。将肉剁成末盛入碗中,倒点生抽,料酒,搅拌均匀腌制一会。

猪肉,将猪肉切成细长条,放入碗中,加入适量的生抽和生粉,搅拌均匀,腌制2分钟备用

1、把茄子洗净,切成条状,放入盆中,撒盐腌15分钟,冲洗干净,沥干水分即可。(茄子最好不要去皮,因为茄子皮中含有含有维生素 B,维生素B和维生素C)

4、葱切葱花,蒜拍碎,剁成末,姜拍扁,剁成末备用。

准备半碗水,加入一勺生粉,搅拌均匀备用

2、将青红辣椒洗净,去籽切成丝备用。

5、调鱼香汁,碗中倒入两勺醋,一勺生抽,少量的盐,再加入白糖,再加入少量的水,搅拌均匀备用。

4.已经腌制20分钟好的茄子,会变的软趴趴,这个时候我们可以用手把茄子中的水分轻轻的挤出来,然后再用清水冲洗一遍,沥干水分,这样就不吸油了

3、将先准备好的肉丝用淀粉、盐、生抽腌制一会。

6、油烧至五成热下入茄子。炸两分钟然后捞出控油,锅中留底油,油热之后倒入肉末,将肉末炒白之后放入葱姜蒜,炒香之后放入一勺豆瓣酱,炒出红油。然后放入炸好的茄子,快速翻炒均匀。

5.开火把锅烧热,锅热后倒入适量的油,油热后开小火,放入姜末,蒜末,肉长条,翻炒均匀,放入一勺豆瓣酱,炒出香味后放入茄子,这时候小火转中大火,翻炒均匀,炒制到茄子软软时,放入青红辣椒,翻炒均匀,倒入一勺生抽,少许盐,倒入半碗的生粉水,翻炒均匀,开大火,炒到汤汁浓稠,即可收汁出锅

4、锅中倒入适量的油,油热放入姜丝煸炒出香味,在倒入肉丝翻炒。

7、倒入调好的料汁,大火翻炒均匀。放入青红椒。出锅前放葱花即可食用

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5、当肉丝炒好以后,盛出备用。

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在这里提醒大家的是做茄子最好不要去皮,因为茄子皮中含有丰富的维生素B,有助于促进维生素C的吸收。茄子通过腌制,水分少了导致吸油情况下降,经过如此方法做出来的茄子,非常清爽好吃而且不油腻,还非常下饭。如果爱吃茄子的人,不防试试这样做吧!

6、锅中倒入油,倒入茄子条翻炒,炒至茄子变软,加入酱油和水焖一会。

二,蔬菜鸡丁

7、倒入炒好的肉丝翻炒,放入青红辣椒继续翻炒。

食材:

8、出锅前加入适量的盐和鸡精调味炒匀即可出锅。

鸡胸肉,土豆,黄瓜,胡萝卜,小米椒,生抽,老抽,蚝油,盐适量,玉米淀粉

素炒茄子

做法:

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1.土豆去皮切小块后,过两遍清水,这样去掉淀粉后翻炒的时候,就不会粘锅了,黄瓜、胡萝卜切同样大小的块备用。

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