别迷信非鸡非蛋的“活珠子”

钱火辉说,中医里的偏头疼也分有实证、虚证。实证的偏头疼表现为头疼剧烈,并伴有心烦、易怒、口干、口苦等,此为肝阳上亢的表现。如果属于实证仍进补温补品,会加重头疼;与实证相反,虚证偏头疼表现为隐隐作痛,持续时间较长,常因劳累、用脑过度而引发。这时就可以适当进补一些温补品了。“偏头疼患者如果只靠食疗,疗效一般不明显。”钱火辉认为用针灸、艾灸等中医外治对偏头疼更有疗效。

“鸡蛋受精孵化成小鸡后,营养价值反而下降。”广西民族大学烹饪与营养教研室主任黄傲解释,鸡蛋之所以最有营养,其中一点是有赖于其蛋白质几乎可以完全被人体吸收。一旦形成胚胎,出现鸡爪、羽毛等角质化或胶原蛋白后,就都不易被人体吸收了。总体说,营养价值有所下降。

有不少人认为屈头蛋营养丰富,“类似于胎盘”。到底屈头蛋的营养价值高不高?

因此,只靠吃屈头蛋治头疼不是严谨的营养学。黄傲说,如果只是因劳累或思考太多,引脑压短暂增高的头疼,可以多吃香蕉、牛奶。“因为大脑思考过多,需要更多的能量;血液加速,血管压力大,牛奶中的乳清蛋白可以有平缓情绪的功能,舒缓下血管。香蕉作用类似。”

“活珠子”营养价值遭质疑

“鸡胚胎受精孵化成型小鸡后,营养价值反而下降。”广西民族大学相思湖学院烹饪与营养教研室主任黄傲解释,鸡蛋之所以是有营养的食物,其中一点是有赖于其蛋白质几乎可以完全被人体吸收。一旦形成胚胎,出现鸡爪、羽毛等角质化或胶原蛋白,就都不易被人体吸收了。总体说,营养价值有所下降。

人在病与非病之间有个过渡,是暂时的失衡,也叫亚健康。没有明显的临床症状,但是会有身体不适,如果营养师介入,则可以恢复平衡,即健康状态。但是,一旦完全失去平衡,就进入疾病状态,这时营养师就不能起太大的作用。黄傲打了个比喻:“营养师事前的介入其实和保养汽车是一样的道理,坏了就去修,修好的车才能保养。”

因此,只靠吃“活珠子”治头痛是不科学的。如果只是因劳累或思虑太多,引起脑压短暂增高的头痛,可以多吃香蕉、牛奶。

广西高级营养师邓隐对此持不同观点,他认为形成胚胎后,屈头蛋内含的营养物质增加了。“从一个受精卵变成成型的小鸡,这个过程中小鸡比原来的营养成分更多一些。”不过,他并不赞成市民一味地冲着屈头蛋是补品有营养而去。“最关键是看自己需要什么。”邓隐举例说,鸡蛋和饼干哪个营养价值更高?对肝脏不好的人来说,摄入鸡蛋会造成肝脏无法代谢,这时对他们来说,饼干的营养价值就比鸡蛋大。“人先吃应该吃的,如主食、蔬菜、水果,然后再选择其他食物。”他表示,屈头蛋可以作为个人喜欢的小吃吃,但不必一味追求其宣称的高营养。

经络受阻补品也枉然

著名的南京夫子庙秦淮风味小吃是我国四大小吃群之一,品种达200多个,而其中一道“活珠子”最为抢眼,备受爱美女士的亲睐,不仅味美,还能养颜。所谓“活珠子”,就是将鸡蛋孵化13天后中止发育,使其形成活体胚胎,变成内有活体蠕动的鸡蛋,因其发育中的囊胚在透视状态下形状如珠而得名,而且正处于一种鸡和蛋的临界状态,叫鸡不合适,叫蛋也不合适,最合适的就莫过于“珠子”二字。除此之外,据说“活珠子”还是治头痛、偏头痛的良药,而且所含氨基酸、球蛋白等营养含量相当高,非常容易消化吸收,尤其是里面的胚胎液。那么是否真如此呢?

“当时我一看到碗里已经成形的小鸡,有脑袋有羽毛,五脏六腑俱全,我心里就害怕。”林嘉犹豫不决,最后想到能缓解头疼,就鼓起勇气用筷子慢慢挑着一些配料和小块屈头蛋吃。老板看见后便告诉她,屈头蛋应该与配料一口而入,“就像你们吃鱼生一样。”林嘉环顾左右,看到一位顾客一口气买了5个屈头蛋,然后一口一个吞入肚子。最后,林嘉闭着眼睛吞入了整个屈头蛋,“不知道对我的偏头疼有没有效果,因为我吃了一次之后再也没敢去吃了。”林嘉说,老板告诉她在偏头疼发作时吃效果最好。

“活珠子”可用于虚性头痛

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